碾米机在对糙米进行碾制的过程中，米粒会受到不同的作用力而产生热量导致其温度升高，如果直接对温度较高的米粒进行下一步的加工，不仅会影响大米的质量，也不利于大米的储存，所以需要先对碾制好的高温大米进行降温，这个降温的过程就是凉米，下面我给大家介绍两种凉米的方式。
1.自然静置法

就是在凉米仓内放置高温的大米，使其处于静置状态，然后通过通风的作用，让空气带走米粒上的温度，这样方法可以确保大米的完整性，但是冷却的时间比较长，需要的凉米仓的面积也比较大。
2.凉米装置凉米法

这种方法就是在碾米机上安装凉米装置，通过高强度的冷空气吹走大米表面的热量。凉米装置上主要有凉米仓，凉米仓的上面和下面设有进料口和出风口，其内部由上至下安装有很多的倾斜下料板，下料板上开有通风孔，这样的设计使用起来很方面，降温的时间也比较短，且不容易产生碎米的情况。