高水分的稻谷在加工的过程中不仅会容易产生碎米，还会对碾米机设备的正常运行造成一定的影响。因此，稻谷水分太高的花话，需要在加工之前先对其进行干燥处理。但是如果干燥工艺以及干燥参数选择不当的话，同样会造成稻谷的爆腰率升高而产生碎米。
干燥工艺以及干燥参数对稻谷爆腰率的高低有着很大的影。在实际生产中我们发现，当在高风速、高温度的条件下对稻谷进行干燥时，其爆腰率明显较高，这是什么原因造成的呢？下面我们来详细的分析下。

谷粒从周围环境或者是谷粒中心吸收水分而膨胀的时候，稻谷会处于一种压应力状态；谷粒中心水分向外转移出现收缩的时候处于一种拉应力状态。因此，当稻谷在连续高温的作用下，会出现稻谷表面水分较低而谷粒温度较高的现象，从而导致温度梯度和水分梯度相差较大。在这种环境下，谷粒的表层会从周围环境或者时谷粒中心吸收水分而膨胀，且谷粒的表层水分越低吸收水分的能力就越强。而当谷粒中心（内层）水分向外转移的时候，皮层会出现急剧的收缩而形成“硬壳”的阻碍作用，当水蒸气聚集的时候，内外层会由于水分不均而出现收缩或者是扩张的现象，从而导致稻谷出现不同形状的裂纹。