碾米机在加工稻谷的时候，如果使用的砂辊粒度过细，出机米粒虽然看上去会很光滑平整，但是碾米的效率却较低且耗电量较大；而当选用的砂辊粒度过粗时，又会对米粒造成损坏，使出机米粒表面出现划痕不平整的现象且容易造成碎米，所以在碾米生产线上，通常要根据稻谷本身的性质来选择适宜的碾米砂辊粒度。

碾米砂辊的粒度实际上指的就是构成砂辊主要原料的粒度，即磨料的粒度。下面是常用砂辊磨料的几种粒度号，一般情况下，粒度号越小，磨料越粗，粒度号越大，磨料越细。

在采用一机碾白的时候，碾米砂辊的粒度从进料端到出料端应该是先粗再细的，比如可以在进料端选择粒度号为30的砂辊，而在出料端选择用粒度号为46的砂辊。

在采用多机轻碾工艺的时候，由于刚进入米机内的糙米表面较光滑且皮层比较厚，且抗压和抗剪切的能力都比较强，所以为了提高碾米效率，通常在选择碾米砂辊粒度的时候会遵循先粗后细的原则，即在开糙阶段选择用24和30粒度号的砂辊。而在后道的碾白阶段，米粒的抗压以及抗剪切能力会相应的减弱，所以为了避免产生碎米，会选择用46和60这些粒度较细的砂辊来使用。