清理作为碾米生产线上的头道工序，不仅会影响着碾米机设备的正常生产，同时也影响着大米的质量，所以清理杂质是碾米生产线上很重要的一项任务。在清理不同杂质的时候需要我们选用不同的清理设备，所有我们首先要做的就是了解在加工大米时会遇到哪些种类的杂质。
1.杂质按密度分为轻型和重型
轻型杂质就是与稻谷相比相对密度比较小的杂质；
重型杂质就是与稻谷相比相对密度比较大的杂质。

2.杂质按化学性质分为有机和无机
有机杂质包括稻谷的谷壳、稗子、草秆、以及没有食用价值的生芽、病变粮粒等一些有机物质；
无机杂质包括沙土、泥土、金属杂质等一些无机物质。
3.按颗粒大小分为小、中、大型
小型杂质指可以通过直径为2毫米孔筛的杂质；
中型杂质指可以不能够通过2毫米但能够通过5毫米孔筛的杂质；
大型杂质指能够留在5毫米孔筛上的杂质。