谷外糙米是由机械损伤等原因而形成的糙米粒，在收购水稻的时候或多或少的都会遇到这种米粒。谷外糙米通常是水稻中较为成熟的籽粒，由于缺少了外壳的保护，所以有人会认为碾米机设备在加工谷外糙米的时候出米率会降低。到底是不是这样呢？下面我们来详细的分析下。

稻谷在去石的过程中，谷外糙米会被当做杂质被分离出来，而且在进行砻谷的时候谷外糙米由于不受外壳的保护所以比正常的籽粒更加的容易破碎，因此有人认为，谷外糙米在加工的过程中碎米率会上升而降低出米率。

不过也有的人认为谷外糙米的含量较高可以提高出米率，因为当谷外糙米的含量较高时稻壳的含量就会相对较低，出米率就会比较高。

为了解答大家的这一疑问，我们进行了一系列的试验，其结果如下：

从上图中我们可以看出，当谷外糙米每增加1%的时候，加工后的出糙率就会增加0.2%，出米率就会增加0.17%。由此可见，谷外糙米含量较高时对出米率是比较有利的。