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碾米机的碾削程度对大米颜色的影响
来源：www.ltxst.com 发布时间：2020/7/11 10:31:52
米厂经常将大米的颜色作为判断碾米机碾米效果的一项重要指标，而大米的颜色除了与稻谷本身的性质有关之外，与碾米机对大米的碾削程度也有着密切的联系。
大米的碾削程度决定着大米的颜色和白度，而实际生产中，经常用碾白率（碾削前后大米的质量比）或者是碾削之后去除的糠粉质量与糙米总质量之间的比值来表示。一般情况下，大米的碾削程度越强，碾削之后的大米表面糠粉含量就越少，颜色就越白。
不过随着碾削的不断进行，大米中的矿物质、维生素等营养物质就会出现大量的流失，所以虽然增加碾削程度可以提高大米的白度，为米厂带来更大的效益，但确很大程度上降低了大米的营养价值，同时很增加了能耗。
由此可见，在碾米生产线上适当的进行碾削是很重要的，可以尽量减少大米营养物质流失的同时获得能够满足我们要求的大米白度，对米厂的经济效益以及社会价值都有着很重要的意义。
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