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什么是不淘洗米,它的特点是什么
来源:www.ltxst.com 发布时间:2020/2/21 22:52:06

什么是不淘洗米,它的特点是什么

不淘洗米,就是经过了碾米机成套设备的精细加工之后,在食用之前,不用再去用水进行淘洗,不用淘洗的米,可以很大程度上避免大米上一些干物质和其它营养物质的流失,也能节省用水,缩短做饭的时间,非常的方便。

这种无须淘洗的大米,在一些地方早就大量生产,在加工的同时,会对大米的氨基酸和维生素进行一些营养的强化,提升这类大米的营养价值,目前这种大米在加工方面有了很大的进展。

 

大米在淘洗时的干物质流失
经过研究发现,大米在淘洗时,流失的干物质粳米损失是百分之2.8左右,籼米的损失量在百分之3.4左右,比其他地方高出了2.5倍左右。为什么比其他地方高出这么多呢,这主要和我们这里允许大米里含有碎米,糠粉和不完整的米粒所致。我们允许含有能通过2毫米圆孔的小碎米百分之1.5到2.5之间,就是这些碎米,在淘洗的时候,就会流失,所以就造成了浪费。

大米淘洗干物质流失数值表

大米在淘洗时的营养物质流失
不淘洗米不仅仅能节省粮食,还能有效的避免营养物质在淘洗中流失,让矿物质等一些营养物质更大程度保留。经过试验,籼米和粳米在淘洗后,维生素B1会损失掉四分之一到五分之二。

大米淘洗营养流失数值表